SLOVNÍČEK POJMŮ

Pálivá paprička původem z Mexika. V Americe je jalapeño nejpopulárnější papričkou vůbec. Dorůstá velikosti 5 až 8 cm. Papričky dosahují 1000 až 20 000 SHU (Scovilleho jednotek pálivosti). Sběr obvykle probíhá ještě před uzráním, konzumují se tedy ještě zelené.

Nejpoužívanější ingredience každodenního vaření. Jednodruhové koření jsou různé části rostlin, nejčastěji usušené. Může být celé, drcené nebo namleté. Hlavními atributy jednodruhového koření jsou silné aroma a výrazná chuť.

Druh rostliny, která vyroste, vyprodukuje semena a uhyne v průběhu jednoho roku. Někdy jednoletky přežijí do dalšího roku, pokud v daném období nestihly vyplodit.

Delikátně sladká, mírně pálivá, kořeněná jamajská omáčka. Je vhodná k nakládání masa i jako příloha k pokrmům.