Rosničky

Rosničky

Druh jídla Maso Obtížnost Snadná Příprava 60 minut

Malé porce masové kořeněné směsi zabalené do špenátových listů na první pohled opravdu připomínají zelené žabičky. Není to ale francouzský recept, jak by se na první dobrou mohlo zdát. Rosničky jsou původem z rakousko-uherské kuchyně. Balení mletého masa do listů není těžké. V receptu jsou uvedeny špenátové listy, hravě je ale můžete nahradit tím, co zrovna máte k dispozici, třeba mangoldem nebo listy řepy. Maso lze balit jak do spařených, tak čerstvých listů. Uvidíte, že v každém případě se po rosničkách jen zapráší...

INGREDIENCE

housky (den staré) 6
mléko 150 ml
cibule 1
petržel (hladkolisté nebo kudrnky) malý svazek
máslo 2 lžíce
čerstvý listový špenát 25 špenátových listů
sůl
čerstvě mletý pepř
vejce 2
mleté maso 150 g
strouhaný muškátový oříšek špetka
hovězí vývar 300 ml
máslo na vymazání hrnce

PŘÍPRAVA RECEPTU

Housky nakrájíme na malé kostičky, zalijeme je v misce mlékem a necháme 20 minut odstát.  

Cibuli a petrželku nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme máslo a cibuli na něm opečeme. Jakmile cibule zesklovatí, vsypeme k ní petrželku a ještě minutu opékáme.

Špenátové listy zbavíme stonků, poté listy opereme pod tekoucí vodou a vložíme je do vroucí osolené vody asi na 5 minut, musí trochu změknout. Poté je scedíme a přelijeme přes ně studenou vodu – přestanou se tak vařit a ponechají si svěží zelenou barvu. Listy rozprostřeme na vlhkou utěrku. Pokud máme pár menších listů, můžeme na sebe položit listy dva.

Namočené housky dobře vymačkáme a promícháme s mletým masem, opečenou cibulí a prošlehanými vejci s petrželkou. Ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Masovou směs pořádně promícháme.

Na každý list špenátu dáme lžíci masové směsi. List zabalíme tak, aby náplň nikde nevypadávala, balíček lehce stlačíme.     

Hrnec vymažeme máslem, vyskládáme do něj naplněné listy, pěkně těsně vedle sebe. Přilijeme tolik vývaru, aby byly balíčky téměř celé ponořené. Přiklopíme pokličkou, snížíme teplotu a dusíme 15 minut doměkka.

Naše webové stránky vloží soubory cookie do vašeho prohlížeče nebo zařízení, pokud máte tuto funkci v nastavení prohlížeče aktivovanou.
Tyto soubory cookie používáme ke zlepšení funkčnosti těchto webových stránek, analýzám a pro zájmově orientovanou reklamu.

Přečtěte si více Zavřít