Pravý český holandský řízek

Pravý český holandský řízek

Druh jídla Maso Obtížnost Snadná Příprava 90 minut

Název klame! Holandský řízek, to je český vynález. Oblíbené jídlo hospůdek a výletních restaurací čeká, až ho zkusíte uvařit. Nešetřete na kvalitních ingrediencích. Základem je dobré maso, ideálně namíchejte bůček s libovou kýtou v poměru 1 : 1. Ze sýrů zvolte eidam nebo goudu, právě po sýru holandského typu je tento pokrm nazvaný. Nezapomeňte ani na vhodný tuk, na kterém řízek osmažíte. Sáhněte po pravém sádle od místního řezníka, co svou práci nešidí.

INGREDIENCE

Řízek
vepřové maso (bůček a libovější kýta) 400 g
mléko cca 2 lžíce
sýr holandského typu (eidam, gouda) 100 g
vejce 1
petrželová nať 1 hrst
sůl
čerstvě mletý pepř
sádlo na smažení
kyselé okurky k podávání

Trojobal
hladká mouka 150 g
vejce 1–2
strouhanka 150 g

Kaše
brambory 800 g
mléko cca 150 ml
máslo 50 g
sůl

PŘÍPRAVA RECEPTU

Maso umeleme najemno, přidáme mléko a prohněteme dohladka, až se maso spojí. Nastrouháme k němu nahrubo sýr, osolíme, opepříme, přidáme vejce a najemno nasekanou petrželovou nať. Znovu promícháme a hněteme, dokud nevznikne jednolitá hmota. Masovou směs zakryjeme potravinářskou fólií a uložíme na 30 minut do lednice.  

Mezitím oloupeme brambory, rozkrájíme je na kostky a uvaříme v osolené vodě doměkka.  

Z vychlazené masové směsi vytvarujeme 8 stejně velkých bochánků. Obalíme je v trojobalu – nejprve v mouce, pak v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance.  

V hrnci rozehřejeme 2cm vrstvu sádla, ztlumíme plamen na vyšší střední teplotu a obalené řízky smažíme dozlatova, zhruba 7 minut z každé strany.  

Uvařené brambory slijeme. Mléko ohřejeme. Brambory rozmačkáme šťouchadlem najemno. Přiléváme mléko a rozmačkáváme je, až vznikne hladká kaše. Mlékem doladíme správnou konzistenci kaše. Na závěr vmícháme máslo a podáváme s holandským řízkem a kyselou okurkou.

Naše webové stránky vloží soubory cookie do vašeho prohlížeče nebo zařízení, pokud máte tuto funkci v nastavení prohlížeče aktivovanou.
Tyto soubory cookie používáme ke zlepšení funkčnosti těchto webových stránek, analýzám a pro zájmově orientovanou reklamu.

Přečtěte si více Zavřít