Ras el Hanout

PŘÍPRAVA RECEPTU

• 2 lžičky římského kmínu
• 2 lžičky mletého sušeného zázvoru
• 2 lžičky semínek koriandru
• 1 lžička soli
• 1 lžička černého pepře
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička mletého kajenského pepře
• 1 lžička mleté kurkumy
• ½ lžičky tobolek kardamomu
• ½ lžičky nového koření
• ½ lžičky anýzu
• ¼ lžičky hřebíčku

Pro větší požitek lze přidat sušené květy růže, sušené plody jeřábu, kořen kosatce německého, lžičku semínek fenyklu nebo špetku šafránu.

Koření opražíme nasucho na pánvi – mělo by se rozvonět, ale nesmí se spálit. Poté ho přesypeme ho do misky a zchladlé ho rozmixujeme najemno. Koření se používá na maso (především drůbež), na pečenou zeleninu, na čerstvé saláty i do polévek. Jednoduše naporcujeme kuře a nakrájíme zeleninu, kořenicí směs promícháme s olivovým olejem, vetřeme ji do masa, obalíme v ní zeleninu. Vše upečem.